Cada día son más las bodegas que incorporan rosados a sus portfolios y desde hace algunos años ocupan un lugar importante en el consumo de vinos. Encontramos variantes frescas, frutales y florales hasta exponentes de interesante complejidad.
Su versatilidad permite beberlos junto a comidas sencillas y cotidianas como tartas, verduras y ensaladas, arroces, pescados, mariscos, pizzas, frituras y son perfectos con los quesos. También son un aperitivo refrescante al aire libre.
Más allá de su frescura característica, algunos ejemplares tienen notas levemente dulces que balancean muy bien a las comidas picantes o especiadas. Son ideales para acompañar comidas étnicas como la asiática y oriental, peruana, mejicana y los platos enérgicos del noroeste argentino.
En cuanto a su coloración, ofrecen desde tonos brillantes hasta pálidos y tenues, con una amplia paleta de colores, como rojos brillanes, matices salmonados, anaranjados, cobrizos, rosados pálidos, entre muchos otros.
El mito de la producción de rosados a partir de la mezcla de tintos y blancos es cosa del pasado. Si bien el concepto de su elaboración es sencillo, requiere cuidados especiales para lograr delicados aromas, sabores y tonalidades.
Si tomamos entre nuestro pulgar y el índice una uva tinta, por ejemplo de Malbec, podemos ver que la piel es de color azulado violáceo. Ahora bien, si la apretamos, el líquido que surge es de color claro y transparente.
Entonces, ¿de dónde proviene el color del vino tinto? Al comienzo de la vinificación se realiza una maceración en la que los sólidos de las uvas están en contacto con el líquido. Los hollejos o piel contienen antocianos, que son las moléculas colorantes del vino, como así también otras sustancias responsables de los aromas y sabores.
Si esa maceración de uvas tintas se lleva a cabo durante corto tiempo (algunas veces, unas pocas horas), se obtienen vinos con colores y aromas muy diferentes a los propios de los tintos. Luego se separan los líquidos y se continúa con el proceso de vinificación a bajas temperaturas, al igual que los vinos blancos.
Los rosados argentinos son elaborados principalmente a partir de uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Bonarda, Sangiovese, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot, Cabernet Franc, Grenache, Mourvèdre, Canarí, en base a cortes de estos cepajes e incluso con variedades blancas.
Para disfrutar estos vinos y apreciar sus características es aconsejable beberlos a una temperatura de 9º C a 11º C. Si se beben más fríos, muchos aromas y sabores quedarán ocultos, mientras que por encima de los 12º C su delicadeza comienza a decaer, aunque puede surgir mayor complejidad.
En países europeos, el consumo de vinos rosados es habitual desde hace muchos años, pero en Argentina, si bien es más reciente, es una de las categorías que más ha crecido. Hoy en día, podemos encontrar una importante variedad, desde ejemplares frutados y ligeros, otros con más volumen en boca y con distintos niveles de acidez o azúcar.
Ya que hemos comentado que nuestro mercado ofrece una buena variedad de rosados -también encontramos etiquetas importadas-, es momento de mostrar nuestra selección de algunos que probamos y merecen destacarse.
DELAS FRÈRES | Saint Esprit Côtes du Rhône Rosé 2016. Grenache, Syrah y Cinsault son los cepajes que conforman este auténtico assemblage rosé con Denominación de Origen Controlada Côtes-du-Rhône (Valle del Ródano, Francia). Las uvas se someten a una maceración de 8 a 18 horas en frío para extraer color y notas de fruta. Con cuerpo medio, ligero y seco. Despliega aromas a peras, frambuesas y granada. // $ 1.575
SUSANA BALBO WINES | Susana Balbo Signature Rosé del Valle de Uco 2019. Destacado tanto por su distinguida presentación como en su estilo tipo Provence, que conjuga Malbec 60% y Pinot Noir 40% de uvas del Valle de Uco, a 1.200 msnm. Tuvo un prensado a baja presión y con una maceración en frío de apenas una hora. Tiene aromas a frutillas, cerezas y notas florales. Es armónico, con acidez jugosa y buena estructura. // $ 1.485
MYHTIC | Mythic Divine Creations Rosé 2019. Un corte en presentación Magnum (1.500 cc) de Malbec 60%, Syrah 30% y Merlot 10% con uvas seleccionadas de viñedos en Luján de Cuyo. Cada variedad fue cosechada en diferentes momentos y también se las prensó individualmente. En nariz sobresalen las notas de cerezas, cítricos y flores, mientras que en boca es fresco, fino y de buen cuerpo, redondeado y con gran textura. // $ 1.400
CATENA ZAPATA | Saint Felicien Rosé 2017. Partida de 8.000 botellas de un blend de Grenache 55%, Syrah 30% y Malbec 15% de viñedos en Rivadavia y Agrelo, Mendoza. Un corte clásico (GSM) del sur de Francia en el que se utilizó Malbec en lugar de Mourvèdre. La presentación es única y se asemeja a la de un licor de alta gama. Sus aromas recuerdan a frutillas, cerezas, cítricos, flores y especias. Es elegante, sutil, frutal y ligero, con un final delicioso. // $ 1.320
MENDEL WINES | Mendel Rosadía 2019. Edición de 6.000 botellas de un blend rosado con enología de Roberto de la Mota y en base a Pinot Noir, Cabernet Franc y Merlot de viñedos en Paraje Altamira, Valle de Uco, a 1.100 msnm. Presenta aromas intensos que recuerdan a duraznos blancos, ananá y cítricos. Es fresco, frutal, suave y fácil de beber. // $ 1.100
ESTANDON | Brise Maritime Rosé 2018. Auténtico rosado de corte de Provence, Francia, Indicación Geográfica Protegida, Méditerranée, que se produce en base a uvas Grenache Noir, Cinsault y Syrah. Previamente a su fermentación con temperatura controlada, las pieles tuvieron un contacto muy breve con el jugo de las uvas. El resultado es un vino liviano, fresco y seco con notas delicadas de frutas rojas, frutos tropicales, flores y trazas minerales. // $ 1.197
GARZÓN | Garzón Pinot Noir Rosé Estate 2018. Elaborado con uvas de viñedos ubicados en laderas de colinas en Garzón, Uruguay, a 18 km. del Océano Atlántico y con la consultoría enológica de Alberto Antonini. Tuvo una maduración de entre 3 y 6 meses sobre sus borras en tanques de acero inoxidable. Tiene aromas delicados entre los que se reconocen frutillas, cerezas y ananá. Es suave, de acidez firme y de elegante final con toques minerales. // $ 820
LUIGI BOSCA | Luigi Bosca Rosé 2018. Refinado y original corte de uvas Pinot Gris y Pinot Noir nacidas en viñas de Maipú y Luján de Cuyo. El Pinot Gris tiene una maceración de 6 a 8 horas mientras que el Pinot Noir lo hace por 3 horas, luego de lo cual se realiza un prensado suave. Presenta aromas a frutos blancos y rojos con notas florales. Su acidez está bien balanceada y junto a su estructura media lo hacen muy agradable, con un final que recuerda a mermelada. // $ 660
VIÑA LAS PERDICES | Las Perdices Exploración Malbec Rosé 2018. Está realizado en base a uvas Malbec 100% de Agrelo, Luján de Cuyo, a 1.030 msnm. Se maceró a 8º C durante 24 hs. Los primeros aromas que se encuentran son de cerezas, frutillas y flores. Es fragante y amable, con buen volumen en boca y acidez equilibrada que producen una sensación placentera. // $ 600
ZORZAL | Zorzal Terroir Único Pinot Noir Rosé 2017. Este Pinot Noir de espalderos en Gualtallary se pensó específicamente para elaborar rosado desde el mismo viñedo teniendo en cuenta su grado de maduración. El jugo reposa junto a sus hollejos entre 18 y 24 horas, para luego extraer sólo el líquido en frío. Este vino brillante tiene atractivos aromas a frutillas, ciruelas y notas de flores. En boca también es frutal, seco, con buena acidez, elegancia y complejidad. // $ 510
MELIPAL | Melipal Malbec Rosé 2018. Desde el corazón de Agrelo, Luján de Cuyo, llega este rosado elaborado con uvas Malbec de cosecha temprana. Luego de una maceración de 12 horas se pasó a su fermentación a temperatura controlada. Es un vino de buena intensidad aromática, con notas cítricas, de frutillas, cerezas y flores. En boca es frutal, jugoso y armónico. // $ 490
EL PORVENIR DE CAFAYATE | Rosa Rosa 2019. Tiene el estilo del sur de Francia pero está elaborado con uvas del Valle de Cafayate, Salta a 1.700 msnm. a partir de Malbec 85% más un 15% de Cabernet Franc y Merlot. Presenta tonalidades y aromas suaves gracias a su breve maceración. En nariz sugiere notas de fruta fresca, flores y toques minerales. Es delicado y frutal, seco, delicado y con acidez firme. // $ 470
MARCELO PELLERITI WINES | Pink Flood Rosé 2017. Un atractivo blend rosado de la serie rockera con la dupla Juanchi Baleirón y Marcelo Pelleriti. Está hecho con una combinación de Malbec, Merlot y Syrah provenientes de Tunuyán, Valle de Uco. Se extrajo el color mediante una presión suave de racimos enteros y se fermentó en tanques a baja temperatura. Con aromas ligeros a frutillas y granada, tiene textura sedosa y buena acidez. // $ 470
TEMPUS ALBA | Tempus Alba Rosado de Malbec 2017. Un rosado de Malbec 100% y nacido en viñedos de 60 años en Anchoris, Luján de Cuyo. Con maceración de una noche y fermentación a 16º C y maloláctica natural. Sus aromas muestran claras notas de duraznos blancos, frutillas, ananá y final con recuerdo a mermelada. Es envolvente, untuoso y de buena densidad en boca, con un destacado equilibrio. // $ 450
MONTEVIEJO | Festivo Rosé 2019. Un buen exponente de rosados de Malbec, con enología de Marcelo Pelleriti, hecho con uvas de Vista Flores, Valle de Uco, a 1.100 msnm. Fue macerado en frío por el término de dos días. Es un vino tan simple como rico con notas de frutillas, frambuesas y algunos cítricos. Es fresco, frutal y refinado, de volumen medio y con un buen balance. // $ 415
ANDELUNA | Andeluna Rosé Malbec 2018. Un vino ideal para disfrutar en toda ocasión, inspirado en los rosados del Mediterráneo francés. Las uvas provienen de Gualtallary, Valle de Uco y fueron prensadas con suavidad para retener los aromas y sabores delicados. Con aromas de cerezas, flores y notas herbáceas. Es sedoso y frutal, seco, de buena acidez y armonía. // $ 400
RENACER | Punto Final Malbec Rose 2019. Sus uvas provienen de viñedos jóvenes en Luján de Cuyo, a 980 msnm. De buena expresión aromática, en donde se descubren frutos rojos frescos como frutillas, frambuesas, cítricos y flores. De entrada amable que se combina bien con su acidez media, carácter graso y fin de boca con recuerdo frutal. // $ 400
DE MOÑO ROJO | Rosé Endemoñado 2019. Sorprende con una simpática botella de 500 cc que es fiel a la originalidad de la bodega. Se trata de un blend con partes iguales de Grenache y Mourvèdre de Chacayes, Valle de Uco. Es elegante y con aromas intensos a frutillas y algunas hierbas frescas. Al paladar se expresa con frescura y cuerpo ligero. // $ 395
BENEGAS | Carmela Benegas Cabernet Franc Rosado 2019. Este rosado se elabora con uvas Cabernet Franc de la Finca Libertad en Cruz de Piedra, Maipú. Se lleva a cabo una maceración de entre 12 y 24 horas, luego de lo cual se escurre y fermenta como vino blanco. Presenta aromas suaves a cerezas y frutillas. Es sutil, con volumen en boca, buen balance y final agradable. // $ 390
DOÑA PAULA | Doña Paula Rosé of Malbec 2019. Los suelos arcillosos de la finca El Alto en Ugarteche, Luján de Cuyo son la cuna de este rosado 100% de Malbec. Se cosechan tempranamente para luego ser prensadas con sumo cuidado. Este elegante vino tiene aromas a moras y a flores pequeñas, en tanto que en boca es fresco gracias a su acidez marcada. // $ 390
WINES OF SINS | Avarizza Canarí 2018. Única bodega en el país que actualmente produce vinos con este singular cepaje originario del sur de Francia, del cual existen unas pocas hectáreas de viejos parrales en San Carlos, Valle de Uco. En cuestión de aromas, nos hace pensar en ciruelas gota de miel, peras y cerezas dulces que se suman a la fruta fresca. Tiene una entrada amable, amplia y equilibrada en boca con volumen y untuosidad. // $ 385
BUDEGUER | Tucumen Rosado Argentino 2018. Las uvas Pinot Noir de este rosado nacen en viñedos de Gualtallary, Tupungato, a 1.130 msnm. Los racimos se prensaron enteros y maceraron en frío durante 10 días. Sus aromas recuerdan a dulce de membrillo y en boca tiene carácter frutal fresco. Es delicado, con acidez firme, cierto volumen y oleosidad que producen una textura placentera. // $ 380
PADRILLOS | Padrillos Rosé 2017. Un blend simple y sabroso que se armó en base a uvas Syrah 70% y Pinot Noir 30% de viñedos en Luján de Cuyo y Maipú. Tiene aromas sutiles a frambuesas, frutillas frescas y rosas. En boca es amable, envolvente y de acidez vivaz, de cuerpo liviano pero que no le hace perder su elegancia. // $ 378
SOTTANO | Sottano Malbec Rosé 2018. Un delicioso ejemplar de viñedos en Vista Flores, Valle de Uco que estuvo entre 4 y 8 horas en contacto con las pieles. En nariz sobresalen las notas de cerezas, frutillas y rosas. Es un vino delicado y balanceado con buena fluidez y frescura, con notas frutales y suaves huellas cítricas. // $ 351
ÁNIMAL ORGANIC | Jardin Enchanté 2017. Partida limitada en originales y divertidas botellas de 500 cc con tapa corona, que contienen un rosado hecho en base a Malbec 100% de Vista Flores, Valle de Uco. Con seductores aromas a jazmines, rosas, frutillas y frambuesas. Te textura sedosa, con acidez vibrante y final persistente. // $ 339
BIANCHI | Famiglia Bianchi Rosé Blend 2019. Un corte de Pinot Noir 60% y Malbec 40% de viñas en Rama Caída, en el oasis mendocino de San Rafael. De buena intensidad, con notas cítricas, de frambuesas, rosas y toques minerales. Al paladar es delicado y untuoso, con acidez refrescante, estructura media y un muy ligero toque dulce. // $ 339
CHAKANA | Chakana Nuna Rosé 2019. Edición de 5.000 botellas de un blend que fusiona Syrah 47%, Malbec 34% y Tannat 19% de Agrelo, Luján de Cuyo, a 960 msnm. Tiene certificación orgánica, biodinámica (Demeter), vegana y sin modificaciones genéticas. Tuvo un paso de 4 meses por barricas de roble usadas. De cuerpo liviano, equilibrado y fresco, con notas de fruta roja y cítricos suaves. // $ 320
KAIKEN | Kaiken Estate Malbec Rosé 2019. Proviene de viñas en Agrelo, Luján de Cuyo, a 950 metros sobre el nivel del mar. Tuvo una maceración corta, para extraer aromas, pero muy poco color. Luego se realizó una sangría para separarlo de los sólidos. Tiene aromas de buena intensidad que remiten a frutillas y cerezas. En boca es frutal y suave, con una acidez jugosa y refrescante. // $ 294
FAMILIA SCHROEDER | Saurus Pinot Noir Rosé 2018. Un rosado patagónico de Pinot Noir que sorprende. Permaneció 2 horas en el interior de la prensa neumática con hielo seco y luego se estrujó a baja presión. Luego se lo conservó 15 días sobre sus lías en tanques de acero inoxidable para lograr untuosidad y mantener el carácter frutal. Tiene aromas a rosas y jazmines, mientras que en boca es frutal y con acidez balanceada. // $ 286
BODEGA VILA | Aequus Nocte Rosé 2018. Un vibrante y atractivo blend de Cabernet Sauvignon y Malbec en partes iguales de espalderos en Monte Caseros (700 msnm) y Agrelo (1050 msnm), Mendoza. Ofrece fragantes notas de cerezas, granada, cassis y mermelada. Tiene entrada amable en boca, es cálido, redondo, con cierta densidad y carácter graso. // $ 280
