Una bebida que estuvo en boca de todos a lo largo de los siglos. Sus burbujas acariciaron los paladares de celebridades y personajes como el mismísimo Napoleón, quien dijo “… en las victorias lo mereces, en las derrotas lo necesitas …”
Probablemente esta sea una de las bebidas con más anécdotas e historias de todos los tiempos, las cuales se remontan a más de 300 años.
En épocas no tan lejanas, los vinos espumantes se tomaban sólo en ocasiones especiales, únicas. Se los bebía en festejos, se los agitaba en premiaciones deportivas, se los estrellaba en cascos para la botadura de barcos y en otras situaciones algo más excéntricas.
Hoy tenemos la suerte que su consumo se ha generalizado y los podemos disfrutar en cualquier momento, simplemente porque son una delicia.
En nuestras tierras nos acostumbramos a llamarlo Champagne, más allá del hecho de saber que sólo se lo puede denominar así en la región homónima en Francia. En los últimos años se lo empezó a conocer como Vino Espumante o Espumoso, así como en otros países se lo denomina como Cava, Crémant, Sparkling Wine, Spumanti, Sekt, Krim, entre otros nombres.
Como dato anecdótico, algunos cálculos científicos determinaron que la presión interna de una botella estándar de Champagne de 750 cc es alrededor de 6 atmósferas. Eso explica la forma de la botella y su espesor, además del tapón especial y bozal de alambre. También se calculó que la cantidad de burbujas contenidas en una botella alcanza el asombroso número de 50 millones.
Aquí presentamos una selección de espumantes de diferentes estilos y precios, que podemos tener en cuenta para saborear todo el año. Salud!
CATENA ZAPATA | DV Catena Nature. Sofisticado assemblage de Tupungato, Valle de Uco, integrado por Chardonnay 70% y Pinot Noir 30%, que tuvo un reposo de 30 meses sobre sus borras con sistema Champénoise. Presenta aromas expresivos, frescos y sutiles con notas de flores, cítricos, almendras y praliné. En boca es refrescante, complejo, con buena estructura y se perciben sabores a duraznos blancos con un leve y fino toque mineral // $ 2.500
MONTEVIEJO | Lindaflor Extra Brut de Malbec. Muy buen ejemplo de lo que se logra a partir de una base de Malbec de Valle de Uco, a 1.000 msnm. Es una partida limitada de 3.300 botellas que revela intensos y complejos aromas a frutas rojas y frutos secos. Acompañan delicadas notas de pan tostado y brioche, generadas en botella durante 24 meses de contacto con sus borras finas. En boca es distinguido, armónico y con un sabroso recuerdo final // $ 1.990
DOMAINE ALMA NEGRA | Alma Negra Brut Nature Rosé. Un misterioso espumante en el que no se declaran los datos sobre su elaboración y composición. Esto presenta un verdadero desafío e invita a descubrir su magia. Lo que sí se sabe es que fue realizado con Método Champénoise y proviene de Valle de Uco. Las burbujas son delicadas y su carácter frutal revela aromas y sabores a cerezas y frutillas, con notas suaves de pan, levadura y frutos secos. Es chispeante, de gran elegancia y cuerpo medio con un final persistente nakbesa.mercadoshops.com.ar // $ 1.440
BAPTÊME | Baptême Brut Rosé. Es una partida de apenas 1.000 botellas que se elaboró en base a Pinot Noir y Chardonnay del Valle de Uco, a 1.100 msnm. Luego del agregado de levaduras seleccionadas, tuvo un contacto con sus borras por el lapso de un año. Sus aromas entremezclan frutos rojos con matices tostados y florales. Tiene una buena estructura con acidez balanceada y elegancia // $ 1.400
CATENA ZAPATA | Saint Felicien Nature. Desde Tupungato, a 1.390 msnm, nos llega este espumante que integra Chardonnay 70% y Pinot Noir 30%. La toma de espuma se realizó con Método Champénoise en el que se mantuvo 14 meses junto a sus lías. Tiene aromas intensos a cítricos y flores blancas, con notas de pan y levadura en boca. Es distinguido, complejo, con buena estructura y persistencia // $ 1.390
COLOSSO WINES | Colossal Champénoise. Una bodega que siempre sorprende y con este ejemplar Nature, mantiene intacta su línea de conducta. Fue elaborado a partir de Pinot Noir 100% de viñedos en Luján de Cuyo, con segunda fermentación en botella por el lapso de cuatro años. Previamente, el 30% del vino pasó 12 meses en barricas de roble francés. De acidez firme que acompaña a sus burbujas pequeñas y a las notas de fruta madura, praliné y pan brioche // $ 1.385
MOSQUITA MUERTA | Mosquita Muerta Extra Brut. Edición de 4.000 botellas de un Champénoise en base a Chardonnay 70% y Pinot Noir 30% de Los Chacayes, Tunuyán, realizado con el Método de Reserva Eterna. Desde el año 2015 se elaboran 5.000 litros, de los cuales se fraccionan 3.000 y 2.000 continúan madurando para combinarse con la siguiente añada. Fue criado 36 meses en botella y añejado parcialmente en toneles de roble. Así es como obtiene su gran complejidad, con aromas a pan horneado, frutos secos, manzana y tonos ahumados, con acidez equilibrada // $ 1.300
CASARENA | Casarena Single Vineyard Brut Nature. Seduce desde su atractiva presentación -en partida de sólo 5.700 unidades- que contiene un assemblage de Chardonnay y Pinot Noir en partes iguales de viñedos en Agrelo y Perdriel, Luján de Cuyo. Se elabora con Método Champénoise y permanece 8 meses en botella durante su crianza sobre lías, la cual incorpora complejidad y matices de levadura a las notas de cereza y fruta madura. Es suave, distinguido y tiene acidez bien equilibrada // $ 1.210
FAMILIA SCHROEDER | Schroeder Brut Nature. En representación de San Patricio del Chañar, Neuquén, hemos elegido este blend de Pinot Noir 60% y Chardonnay 40% del cual se elaboraron 7.100 botellas. Se realizó con el Método Charmat largo (más de 1 año de contacto con las lías). Sus aromas combinan flores, fruta fresca y cítricos, con notas de pan horneado y frutos secos. Tiene acidez equilibrada, buen cuerpo y final largo // $ 1.183
LUIGI BOSCA | Luigi Bosca Brut. Un refinado espumante con perlaje fino y persistente, en base a Chardonnay 60% y Pinot Noir 40% de viñedos ubicados en Luján de Cuyo y Maipú, entre 780 y 820 msnm. Está realizado bajo Método Tradicional con segunda fermentación de 18 meses. En sus aromas se perciben las levaduras, avellanas y notas de fruta madura. De paladar sobrio, con acidez bien balanceada y delicioso retrogusto // $ 1.180
KAIKEN | Kaiken Brut. Un exquisito corte que combina base de Pinot Noir 70% y Chardonnay 30% de viñedos en Gualtallary, a 1.400 msnm. Está elaborado con Método Champénoise, con un reposo de dos años en botella. De pequeñas y continuas burbujas, con complejos aromas de fruta madura, manzana y finas notas minerales. Muestra un gran balance y vivacidad a la vez, con un retrogusto de frutos secos y suaves tonos tostados // $ 1.150
RUCA MALEN | Ruca Malén Extra Brut Millésime. Una deliciosa combinación de Chardonnay 55% y Pinot Noir 45% de viñas en San José, Valle de Uco, a 1.200 msnm y con un paciente reposo de 40 meses en botella sobre sus lías bajo Método Champénoise. Tiene aromas complejos que conjugan frutos secos, cítricos, fruta roja, notas florales y tostadas. En boca es voluminoso y con buena mousse, con acidez en equilibrio www.bodegarucamalen.com/dondecomprar // $ 1.113
CHAKANA | Ayni Espumante Nature. Una partida exclusiva de 5.000 botellas de un Pinot Noir 100% de viñedos de Paraje Altamira, Valle de Uco a 1.100 msnm. Es orgánico, certificado en transición, vegano y GMO free. Fue producido con Método Tradicional con reposo de 18 meses sobre sus borras. La primera y segunda fermentación se llevó a cabo con levaduras indígenas. En boca tiene sensación cremosa, es equilibrado, elegante y delicado, con gran frescura www.chakanawines.com.ar // $ 1.100
ANTONIO MAS WINES | Antonio Mas Extra Brut. La reputación de Antonio Mas es una carta de presentación y su gran experiencia nos regala este ejemplar fresco y frutado elaborado con Método Charmat y base de Chardonnay 100%. Exhibe intensos aromas a duraznos blancos, damascos y maracuyá, con buena entrada en boca, acidez bien manejada, buen balance y sabores frutales, de cítricos, manteca y pan brioche // $ 1.061
BODEGAS BIANCHI | Bianchi Premium Extra Brut. Un digno representante del oasis de San Rafael, elaborado a partir de Chardonnay 70%, Pinot Noir 30% bajo Método tradicional francés en el que permanece 12 meses en botellas sobre sus lías. Despliega frescos aromas tropicales, de flores blancas, miel, frutos secos y notas tostadas. Es amable, distinguido, con buen volumen y cremosidad en sus burbujas www.bodegasbianchi.com.ar // $ 937
ÁNIMAL ORGANIC | Ánimal Extra Brut. Desde hace algunos años ya se lo considera un clásico muy interesante. Proviene de viñedos en Gualtallary, Valle de Uco y está compuesto por Chardonnay 90% y Sauvignon Blanc 10%. Su perlaje es fino y sostenido. Ofrece aromas principalmente cítricos, de duraznos, manzanas, levadura y toques minerales. Tiene gran estilo, es directo, elegante y con buena acidez natural nakbesa.mercadoshops.com.ar // $ 880
VINYES OCULTS | Vinyes Ocults Brut Nature Pinot Noir. Un destacado ejemplar realizado por Tomás Stahringer con Pinot Noir 100% de La Consulta, Valle de Uco. En su segunda fermentación se aplicó el Método Charmat, con 3 meses de maduración sobre sus borras. Despliega fragantes aromas a cerezas, frutillas maduras, levadura y notas tostadas. Es aromático, frutal, con buena untuosidad, acidez armónica y de final largo en boca // $ 865
BLANCAT ESTATE | BlanCat Extra Brut. Andrés Blanchard Pérez y Javier Catena Pedro son dueños de este emprendimiento y cuarta generación de viticultores en Mendoza, desde hace más de 110 años. Han elaborado esta edición de sólo 1.500 botellas de un assemblage en base a Chardonnay y Pinot Noir del Valle de Uco, bajo Método Tradicional con 12 meses de reposo junto a sus lías. Despliega un abanico de notas que fusionan fruta madura, ananá, duraznos y levadura. Es frutal, complejo, con buen volumen y persistencia // $ 850
VIÑA LAS PERDICES | Las Perdices Rosé Extra Brut. Se trata de un cuidado ensamble de Pinot Noir 70% y Chardonnay 30% provenientes de Agrelo, Luján de Cuyo, con 18 meses de reposo en botella sobre sus lías usando Método Champénoise. Presenta fragantes aromas a cerezas, frutillas, frutos secos y miel. Es amplio y suave en boca, con elegancia y acidez balanceada // $ 840
RUCA MALEN | Ruca Malén Extra Brut Cuvée Prestige. Proveniente de viñedos en San José, Tupungato, a 1.200 msnm, este espumante Champénoise es una combinación de Pinot Noir 75% y Chardonnay 25% que reposó 18 meses sobre levaduras. Es refinado, complejo y fresco, con notas frutales, de cítricos y flores a las que se suman suaves trazas de frutos secos y pan, generando cierta complejidad. En boca es ligero y suave, con buena burbuja y acidez equilibrada www.bodegarucamalen.com/dondecomprar/ // $ 838
PASCUAL TOSO | Pascual Toso Brut Nature Pinot Noir. Las uvas de este Pinot Noir 100% crecieron en espalderos de Barrancas, Maipú. El vino tuvo su segunda fermentación con sistema Tradicional y maduración en botella de dos años junto a sus lías. Sus burbujas son pequeñas y se percibe su carácter frutal, con predominio de duraznos y frutillas, que se suman a notas de frutos secos y flores. En boca es envolvente, con cuerpo y de textura sedosa con final prolongado // $ 799
NIETO SENETINER | Nieto Senetiner Grand Cuvée Brut Nature. Es un atractivo blend de Pinot Noir 75% y Chardonnay 25% que proviene de viñedos en el Valle de Uco y se elaboró bajo el sistema Charmat largo. Ofrece aromas a flores, pan, praliné y notas tostadas cedidas por su breve crianza en roble francés. Se lo percibe con buena armonía, cremosidad y volumen www.nietosenetiner.com.ar/dondecomprar // $ 794
DOÑA PAULA | Doña Paula Sauvage Blanc. Este Brut Nature es único en su clase. Está producido a partir de Sauvignon Blanc 100% de espalderos en Tupungato, Valle de Uco, a 1.000 msnm. Se realizó una maceración junto a sus pieles para potenciar su varietalidad y una segunda fermentación breve para la toma de espuma. Presenta aromas intensos cítricos como el pomelo, limón, notas tropicales y de durazno blanco. En boca es refrescante y seco, con acidez firme, vigoroso y con buena persistencia // $ 770
SOTTANO | Sottano Rosé Brut. Un sabroso espumante con Método Charmat concebido a partir de una base de Malbec de viñedos en Valle de Uco. La segunda fermentación se realizó a bajas temperaturas con movimientos periódicos. Luego de esto, permaneció en contacto con sus borras por 6 meses. Tiene buena expresión aromática, cremosidad y volumen en boca, es delicado y refrescante. Sus aromas recuerdan a cerezas, flores y cítricos con notas de levadura // $ 725
NIETO SENETINER | Nieto Senetiner Brut Nature. Se elaboró en base a Pinot Noir 82% y Malbec 18% de viñedos en Valle de Uco y con Método Charmat corto. Sus aromas reúnen notas de duraznos, ananá, frambuesas y suaves notas tostadas. Es refrescante, con buena intensidad, elegancia y equilibrio www.nietosenetiner.com.ar/dondecomprar // $ 513
